Poire pochée dans un sirop de #vanille et #poivresauvage de #madagascar et son caramel
Toutes les épices que j'ai utilisé sont disponibles chez @naam_madagascar

Ingrédients:

1 poire à cuire (type Williams ou Boskoop)
1 gousse de vanille
1 c.à.c de café de poivre sauvage Voatsiperifery
½ citron vert
200ml d’eau
100 gr de sucre

Préparation - Cuisson:

Dans une casserole, faîtes torréfier l’équivalent de 1 c.à.c de poivre sauvage Voatsiperifery pendant quelques secondes. Ajoutez l’eau, le sucre et le contenu de la gousse de vanille. Epluchez la poire en gardant le pédoncule puis mettez là dans la casserole lorsque l’eau commence à frémir. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes tout en surveillant la cuisson de la poire selon vos préférences (moi je la préfère fondante). Une fois la poire cuite, retirez-la. Ajouter le jus de ½ citron et laissez réduire jusqu’à obtention d’un caramel ni trop liquide, ni trop visqueux.

Dressage:

Pour le dressage, coupez la partie supérieure de la poire et mettez la debout dans votre assiette. Versez délicatement le caramel et faîtes une petite entaille pour poser la gousse vide.

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Recette gourmande par: @ankoay_lahy